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旋剥青菰香满手
www.jxnews.com.cn    2022-06-03 07:04  来源:江西日报
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  □项伟

  “绿杨带雨垂垂重,五色新丝缠角粽。”农历五月正是石榴花开的时节,杨柳被细雨润湿了,枝叶因此娇羞地低垂着。人们用五色丝线包裹角形的粽子,煮熟了盛在镀金的盘子里,送给闺中女子——这是一千多年前的宋代,人们过端午时的一个情景。而在科技发达、新事物层出不穷的今天,我们在过端午节时,吃的竟是一样的粽子。在品味软糯可口的粽子时,不由得感慨起历史传承的厚重与奇妙。

  粽子作为端午节最应景的小吃,相传是为纪念爱国诗人、楚国大夫屈原而来。南朝梁人吴均的《续齐谐记》中有记载:“屈原五月五日投汨罗水,楚人哀之,至此日以竹筒子贮米,投水以祭之。”后来,在每年的农历五月初五(端午节),人们都以竹筒装米投江,以祭奠屈原英灵。这也是我国早期的粽子——“筒粽”的由来。

  那为何后来的粽子又以芦叶或箬叶等包裹呢?唐代徐坚的《初学记》中有这么一段记载:汉代建武年间,有个叫区曲的长沙人,在江边邂逅一士人。此人自称是三闾大夫(屈原官名),对区曲道:“知道你要来这里祭奠我,我很感激!但这些年大家送的祭品,都被江里的蛟龙给偷吃了。这次你有什么要馈赠的话,可用楝树的叶子来包裹,以五彩丝线缠绕,这两样东西是蛟龙所忌惮的。”区曲闻听此言,甚感诧异,正待细问,那士人却已消失不见。之后区曲就如实记下此事,并嘱咐大伙儿照办,渐渐地包粽子用楝叶、彩丝的习惯就流传开来。不过到了各地,楝叶被换成艾叶、芦叶或箬叶,棉线常被棕线、马莲草、禾秆草等替代,也算是因地制宜之举了。

  但若要追根溯源,其实粽子的“原型”,远在屈原之前就有了,且最初它是被当作祭品而“诞生”的。据古籍记载,最早的粽子源于上古的祭祀习俗,当时的粽子还不叫粽子,在北方,它叫角黍,在南方,被称为筒粽。无论是角黍还是筒粽,好像并不甘于只被供于祭台之上:在魏晋南北朝的很多古籍中可以发现,角黍和筒粽除了陈列于神坛之外,也开始走上了“与民同乐”的路线。

  粽子这种舌尖上的美食,在历史传承的过程中,更被赋予了很多美好的寓意和内涵。“粽子”谐音“宗子”“种子”,吃粽能多子多孙、香火旺盛,蕴含了古人对于延续香火的渴望。后来在粽子中包红枣、栗子、松子等等,都是这一说法的延伸。最著名的“九子粽”,就是用彩线将9个粽子系在一起,寓意子孙满堂。唐代不少诗人都赞颂过它——“盘斗九子粽,瓯擎五云浆”“四时花竞巧,九子粽争新”。而到了明清两代,正是科举制度的鼎盛时期,人们就从这方面做文章:包粽子时,以红枣作馅,称为枣粽,谐音“早中”;将粽子做成笔的形状,寓意“必中”,参加科考的学子们都会在考前吃上几个这样的粽子,讨个吉利。直到今天,这一习俗仍然得以传承,每逢大考,有些望子成龙的家长们,还是会做枣粽给孩子吃。

  “五月家家过端阳,咸蛋粽子与雄黄。”端午节吃粽子,插菖蒲、艾草,喝雄黄酒等民间习俗,文人墨客亦爱记录在笔端。唐代诗人杨巨源在《谢人送粽》写道:“来时三月春犹在,到日端阳节又临。珍重主人意勤腆,满槃角黍细包金。”诗人羁旅他乡,正好赶上端午,房东送了一大盘粽子,这让他很是感动,竟体会到了家的感觉。而同时代的大诗人白居易一到端午前后,就会想起在苏州时的好日子:“忆在苏州日,常谙夏至筵。粽香筒竹嫩,炙脆子鹅鲜。”筒竹青翠,粽香阵阵,还有那外焦里嫩的烤鹅,光想着就让人流下口水。南宋诗人项安世则从“吃货”的角度,对食粽的体验做了一番诱人的描绘:“经年不食三闾饵,一日相逢似故人。旋剥青菰香满手,试餐黄颗软粘唇。蔗浆下箸甘无敌,昌本浮杯小作巡。”好久没吃到美味的粽子了,今日一见,比久别的朋友还亲切。剥开清香扑鼻的粽叶,吃着软糯香甜的粽肉,再配上一杯爽口的甘蔗汁,此中的滋味,真个是“只羡当前不羡仙”呐!

 
 
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