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李亚芬和她的酿酒梦
www.jxnews.com.cn    2024-07-04 05:18  来源:江西日报
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  董学柏 洪永林 张巧玲

  庐山脚下,多清冽山泉,一间间酿酒作坊星罗棋布,散落在林间,一杯杯清香四溢的好酒,香飘十里八乡。江西省涌恩酒业有限公司董事长、九江市创客协会副会长李亚芬,她传承了祖辈酿酒品质中的朴实、坚韧品格,短短几年时间就打响了在当地颇有名气的粮食酒品牌。

  “亚芬身上有一股倔强的劲头,认准了的事,哪怕付出再多汗水,也要往前闯。”在亲戚和朋友眼中,李亚芬是个不服输的人。早年,她在广东从事采购工作,2010年回瑞昌后干起了再生资源回收业务。历经生活磨砺,李亚芬不想过那种一眼望到头的日子。“我家祖辈酿酒,从小跟在父母身边学祖传酿造技艺。多年来,父母‘酿好酒、做好人’的教导一直深刻在我的脑海里。”2020年,35岁的她下定决心,在庐山脚下重启酒坊炉灶。生产许可证办下后,她开始了“用心酿一罐好酒”的创业梦。

  为了酿好酒,李亚芬在祖传技艺基础上,积极探索创新,寻访民间古法酿酒技艺,向有经验的老师傅讨教。她采用纯固态发酵方式,用当地富硒糯米做酒粮,取庐山冰层泉水泡制蒸煮,采桃花源腹地草本制曲,以古法工艺酿造、发酵、蒸馏。她严把原料质量关口,坚决防止原料品质影响酒的质量。由于品质和口感上佳,每年生产的酒总是供不应求,她的酿酒作坊也从一间小平房发展到现在600余平方米的面积,酿酒品种增加至十余款。

  这几年,随着李亚芬的酒越酿越香,回头客也越来越多,她说:“感谢九江市创客协会和所有帮助过我的朋友,感恩家乡的好山、好水,让我圆了酿酒的创业梦。”说话间,李亚芬的手机响起,她开始为9月份糯米酒订粮开酿的事做准备了。

 
 
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